por Bioconservacion Enero 31st, 2017 0 comentarios

 

El kiwi amarillo es altamente sensible al etileno

Un artículo científico (Influence of exogenous ethylene during refrigerated storage on storability and quality of Actinidia chinensis (cv. Hort16A), Pranamornkith et al; Postharvest Biology and Technology 64 (2012) 1-8) demuestra que la firmeza y el color del Kiwi Amarillo se ven altamente influenciados por el nivel de etileno en el ambiente de las cámaras comerciales.

“La industria del kiwi se estableció con el ‘kiwi verde’ (Actinidia deliciosa, ‘Hayward’), pero el ‘kiwi amarillo’ (Actinidia chinensis, cv. Hort16A) ha ido creciendo en popularidad e importancia en el mercado internacional en los últimos años. El ‘kiwi amarillo’ es atractivo por su pulpa de color amarillo brillante y su aroma tropical y está considerado más dulce que el ‘kiwi verde’.”

“Es conocido que el ‘kiwi verde’ es una fruta altamente sensible al etileno y que muy bajas concentraciones del gas (0.005–0.01 µl/l) conllevan el reblandecimiento de la fruta y adelantan su maduración, limitando así su almacenamiento a largo plazo.”

“Evitar la exposición al etileno y eliminar el etileno presente en las cámaras comerciales se consideran factores cruciales para asegurar un almacenamiento exitoso a largo plazo del ‘kiwi verde’ a temperatura de refrigeración. Sin embargo, la información sobre la sensibilidad del ‘kiwi amarillo’ al etileno durante su conservación es bastante limitada y por ello las prácticas de manejo de etileno del ‘Kiwi Amarillo’ imitan a las establecidas para el ‘Kiwi verde’.”

 “El objetivo de esta investigación fue cuantificar el efecto del etileno durante la conservación del ‘kiwi amarillo’ (firmeza, color y sólidos solubles totales). Para ello, tres líneas de fruta de diferentes campos se almacenaron a 1.5ºC, 95% RH con etileno (rango: 0.001–1 µl/l) aplicado al ambiente desde la tercera semana de almacenamiento hasta el fin del almacenaje (17 semanas). La calidad de la fruta se evaluó a intervalos regulares.”

 “Se constató que la pérdida de firmeza era muy sensible al etileno, con diferencias significativas entre fruta almacenada a 0.001 µl/l (control) y 0.1 µl/l detectadas tras 2 semanas de exposición.

  • “La fruta expuesta a 1 µl/l de etileno no solo se reblandecía rápido, sino que incrementada su tonalidad (verdor) y reducía su claridad (oscuro) mermando así la calidad del ‘kiwi amarillo’.”
  • “El contenido total de solidos solubles no se vio gravemente influenciado por la exposición al etileno, y las diferencias originales se mantuvieron a lo largo del experimento.”

Los resultados de este artículo científico confirman que para asegurar la conservación exitosa del ‘Kiwi Amarillo’ es crucial eliminar el etileno en las cámaras de almacenamiento de esta fruta, utilizando tecnologías adecuadas como la tecnología de Bioconservacion basada en procesos irreversibles de oxidación del etileno mediante permanganato potásico (granulados Bi-On)