por Bioconservacion Junio 21st, 2016 0 comentarios

Beneficio de la Eliminación de Etileno en Conservación de Melocotón y Nectarina

Un artículo científico (*) publicado recientemente demuestra el beneficio de la eliminación de etileno con la tecnología de Bioconservacion en la calidad y vida útil del melocotón y la nectarina

Las principales causas de pérdidas poscosecha en melocotón y nectarina incluyen: cambios metabólicos, reducción de la firmeza de la pulpa, daños mecánicos y desórdenes fisiológicos (pardeamiento interno). El melocotón y la nectarina son frutos climatéricos. Su rápida maduración tras la cosecha es responsable de su corta vida útil y representa una seria limitación para la manipulación y transporte de esta fruta.

El etileno causa de forma directa o indirecta la mayoría de los desórdenes fisiológicos en fruta climatérica. El etileno afecta de forma significativa el cambio de color, el incremento de azúcares y la disminución de la acidez y firmeza en melocotón y nectarina. Hasta la fecha, pocas investigaciones científicas se han dedicado a investigar el efecto del etileno en la pudrición de melocotón y nectarina.

Los autores de este trabajo produjeron a escala de laboratorio un granulado de zeolita (clinoptelolita) impregnada con permanganato potásico y estudiaron el efecto de la aplicación de este absorbedor de etileno en la vida útil y parámetros de calidad de melocotón y nectarina almacenados.

Dos variedades de melocotón (Red Top y Anjiry) y tres variedades de nectarina (Red Gold, Songlu y Independence) se utilizaron en este experimento. La fruta se conservó a 0ºC por 36 días, simulando las condiciones de exportación desde Irán. Varios parámetros de calidad que afectan la comercialización y vida útil de la fruta (pH, firmeza, apariencia, concentración de sólidos solubles, acidez valorable, descomposición interna y reducción de peso) se midieron al inicio del experimento y a los 12, 24 y 36 días. El granulado absorbedor de etileno se aplicó en una máquina recirculante de aire (ETH-1500, Bioconservacion) colocada bajo el evaporador de la cámara.

Los resultados indican que la aplicación de un granulado de zeolita (clinoptelolita) impregnada con permanganato potásico en una máquina que recircula el aire contaminado con etileno, evita la pérdida de peso, la reducción de firmeza, el deterioro e incrementa la vida útil y la calidad del melocotón y nectarina almacenados.

(*) Masoumeh Emadpour, Behzad Ghareyazie, Yousef Rezaei Kalaj, Mehrnaz Entesariand Naser Bouzari. Effect of the Potassium Permanganate Coated Zeolite Nanoparticles on the Quality Characteristic and Shelf Life of Peach and Nectarine. Journal of Agricultural Technology 2015 Vol.11(5):1263-1273