por Bioconservacion Julio 21st, 2016 0 comentarios
Bi-On es una media filtrante del aire utilizada en las cámaras de conservación de fruta y verdura para eliminar compuestos volátiles perjudiciales, en especial el etileno, e higienizar el aire. La media filtrante Bi-On está compuesta de permanganato potásico, que actúa como ingrediente activo, y arcillas naturales.
 
El permanganato potásico es un compuesto químico ampliamente conocido por sus propiedades oxidantes y desinfectantes. Se utiliza en el tratamiento de aguas residuales, tanto para la eliminación de compuestos tóxicos, corrosivos y causantes de malos olores, como para la reducción del número de microorganismos. Su acción antimicrobiana se debe a su capacidad de liberar oxígeno en presencia de materia orgánica. Por sus propiedades antifúngicas y antibacterianas, también se utiliza en aplicaciones médicas y como agente de fumigación en laboratorios, granjas avícolas y salas de hospitales.
 
En las cámaras de fruta y verdura, el permanganato potásico ejerce una acción antimicrobiana directa sobre los microorganismos presentes en el aire que pasan a través de la media filtrante Bi-On® con reducciones de factor 10 (90%). Además, la media filtrante Bi-On® reduce de forma indirecta la pudrición de la fruta y verdura, eliminando el etileno y otros volátiles del aire, ya que, como se describe en la bibliografía científica, interfiere en los siguientes procesos fisiológicos:
  • La maduración/envejecimiento de la fruta y verdura, proceso estimulado por el etileno (hormona vegetar de la maduración) y que conlleva el reblandecimiento de los tejidos que hace posible la infección microbiana.
  • La germinación de diversas esporas de hongos patógenos de la fruta, proceso que se estimula en presencia de etileno y otros gases del aire que actúan como señales químicas.
  • La emisión de elevadas cantidades de etileno por parte de la fruta madura y enferma, y por los propios microorganismos patógenos, afecta al resto de productos almacenados haciéndolos más sensibles al ataque microbiano.
Diferentes estudios científicos, como el incluido a continuación realizado por el IRTA, demuestran el efecto de la media filtrante Bi-On® en la reducción significativa de la tasa de pudrición de frutas y verduras. Este tipo de estudios, y no tanto los que solamente miden la reducción de microorganismos del aire, son los que realmente demuestran la eficacia del producto, ya que el objetivo de aplicar tecnologías como la ofrecida por Bioconservacion, basada en la absorción del etileno y COVs, con acción anti-microbiana es reducir las pérdidas en los productos frescos por pudrición.
Tal como se ve graficamente, en el estudio del IRTA se redujo en un 67 % los prodridos en fruta.
 

Figura 1. Efecto de Bi-On en la incidencia de pudriciones en dos variedades de mandarina conservadas a 3ºC durante 15 días en cámaras comerciales [IRTA, 2011]