por Bioconservacion Abril 25th, 2017 0 comentarios

Un artículo científico reciente demuestra que la absorción de etileno con Bi-On® es un método efectivo para mantener la calidad de la manzana en ULO.

El estudio, realizado en la Estación Experimental La Morinière (Saint Epain, Francia) y que evaluó el efecto de Bi-On® en el mantenimiento de la calidad de manzana ‘Golden Delicious’ conservada en ULO (0.5ºC, 1.5% O2, 1% CO2, 85-90%HR) durante 6 meses, fue presentado en el IX Simposio Ibérico sobre Maduración y Poscosecha (Lisboa, noviembre 2016) y ha sido publicado recientemente en Actas Portuguesas de Horticultura nº28, p. 120-125.

Los resultados obtenidos en este trabajo demuestran que la inclusión del absorbente de etileno Bi-On® redujo significativamente la producción de etileno y el desarrollo de escaldado de senescencia, y mantuvo de forma significativa la firmeza y el contenido de azúcares. Por lo tanto, este sistema puede considerarse un método eficaz para mantener la calidad de la manzana durante el almacenamiento en ULO.

Puede acceder al artículo científico completo (en inglés)

Resumen del artículo en español:

La manzana (Malus domestica) es una fruta climatérica bien conocida y es comúnmente aceptado que el etileno juega un papel crucial en la maduración y senescencia de la misma. Si bien el inhibidor de etileno 1-MCP es una herramienta bien establecida y efectiva para prevenir los efectos negativos de la acumulación de etileno en el almacenamiento en frío de la manzana, el desarrollo de tecnologías alternativas es de gran interés, especialmente aquellas utilizables en fruta ecológica y capaces de mantener una elevada cualidad organoléptica. Este trabajo evaluó el uso de un absorbente de etileno de permanganato potásico (Bi-On®, Bioconservación SA, España) en el mantenimiento de la calidad de la manzana (Cv. 'Golden Delicious') conservada bajo condiciones ULO (0,5ºC, 1,5% de O2, 1% de CO2, 85- 90% HR) durante 6 meses. Los resultados obtenidos muestran que la inclusión del absorbente de etileno de permanganato potásico redujo significativamente (p <0,05) la producción de etileno, la pérdida de firmeza, la pérdida de contenido de azúcar y el desarrollo de escaldadura de senescencia. Por lo tanto, este sistema puede ser considerado como un método eficaz para mantener la calidad de la manzana durante el almacenamiento en frío. La elevada tasa de producción de etileno de la manzana es un reto para la aplicación práctica de los absorbentes de permanganato potásico, pero puede superarse utilizando innovadores equipos de filtración de aire ya existentes.